Anne-Sophie Moreau

Fermentations

Cet essai ingénieux, documenté et non sans humour tente de nous ramener sur terre en faisant l'éloge des bactéries qui viennent travailler notre matière. II est question de mémoire microbienne et de champignons mycorhiziens, de blobs et de mousses, de soupe primordiale et d'humusation. L'infiniment petit des micro-organismes, que nous avons si longtemps méprisé au profit de l'infiniment grand des planètes, nous définit et nous oblige. [...] Tout l’intérêt de cet essai, outre de proposer une véritable éthique du moisi faite d’ouverture raisonnée et de transformation douce, est de déceler chez nos contemporains une tendance de fond.